Almeja

Molusco bivalvo que vive enterrado en aguas saladas y se alimenta de microorganismos vivos por filtración del agua. Tiene una concha cuyo color varía entre marrón, gris y negro, con estrías muy marcadas.

Es de crecimiento rápido, alcanzando 4 cm aproximados de largo a los 2 años.

Las almejas contienen uno de los niveles más bajos de grasa de todos los mariscos.

Se pueden cocinar en aceite bien caliente con ajo y un vaso de vino blanco, hasta que abran, o usarlas en platos más elaborados como arroces, guisos, pastas o fideua.