Coquina

Molusco bivalvo que habita en zonas de playa, capturadas a pie o rastrillo de manera artesanal. Una vez capturadas, se depuran para que expulsen la arena.

Se alimentan mediante la filtración de las partículas de plancton que hay en el agua de mar.

Su tamaño medio oscila sobre los 4 cm de largo.

Su forma de cocinado es en aceite de oliva muy caliente con un ajo picado previamente sofrito.  Añadir un chorreón de vino blanco y mantener a fuego fuerte hasta la evaporación del alcohol y la apertura de las conchas. Retirar y servir.