Lubina

De cuerpo alargado y forma cilíndrica, con una cabeza y boca grande con dientes afilados. Con un peso medio de 900 gr y sobre 30/40 cm de largo. De color plata oscuro, con tonalidades verdes o doradas, y distinguida por una linea lateral.

Su carne blanca, firme y sabrosa, y de sabor suave, que la hace muy preciada en la cocina. Su piel es delgada y su carne es fácil de separar del hueso central, lo que facilita su consumo.

Con multitud de formas de cocinado como a la parrilla o al horno, a la plancha o a la sal, o incluso para ceviche.