Pargo

Habita en arrecifes rocosos y fondos marinos de aguas cálidas del océano Atlántico y el mar Mediterráneo.

Caracterizado por una boca grande y dientes fuertes, de cuerpo robusto. De tonos rosados y plateados. Su tamaño oscila sobre los 40 cm de media y pesa entre 1.5 y 2 kg aproximadamente.

Su forma de cocinado más habitual es al horno, ya que absorbe a la perfección los sabores de los ingredientes que lo acompañan. También puede ser cocinado a la plancha o a la parrilla.

Su carne blanca es densa pero tierna, con un ligero toque dulce.